Pour 2 kgs de pommes :

• 2 kgs de pommes
• 1 citron
• 1,5 kg de sucre 

couper les  pommes en morceaux avec la peau et les pépins , 1 citron coupé en 4 dans 3 l d'eau.

A mi-cuisson  ,écraser  les pommes avec un  presse purée

ça marche très bien , à la fin de cuisson (environ3/4 d'heure), versez une quantité moyenne dans un tissu fin ,posé dans une passoire afin de récupérer le jus . A chacun sa manière .. moi je tord le tissu afin  de presser  le tout   Quand tout  le jus est récupéré ,ajouter le sucre cristalisé ou du sucre canne ,

Pour 1 l et demi de jus ,ilfaut 750 g de sucre .

remettre sur le feu et dès l"ébullition baisser un peu lefeu  et laisser cuire à petits bouillons pendant 1 h à peu près ,votre gelée est prête quand  la gelée fige sur la cuillère .

cette gelée me sert  pour beaucoup de choses ; gélifier une  tarte aux pommes, crêpes, verrines,  pour la cuisine aussi, Une bonne cuillerée dans une farce   de poulet  ou chapon.. c'est excellent par exemple